Die getrocknete gelbe Kartoffel, eine traditionelle peruanische Zutat, hat einen milden und leicht süßen Geschmack mit einer erdigen und nussigen Note. Ihre Textur ist mehlig und nach der Hydratation cremig. Sie wird in Eintöpfen, Suppen und vor allem in Carapulcra verwendet und verleiht den Gerichten einen intensiven und authentischen Geschmack.

ZUTATEN

Destillat aus vergorenem Most, das aus Zuckerrohrsaft, Zucker und Wasser gewonnen wird