Die Pasilla-Chili ist eine getrocknete Chilisorte aus Mexiko, die für ihren rauchigen und fruchtigen Geschmack mit einer milden Schärfe bekannt ist. In frischem Zustand wird sie Chilaca genannt, getrocknet erhält sie eine dunkle Farbe und eine faltige Schale, ähnlich einer Sultanine, daher ihr Name. Sie wird in der mexikanischen Küche häufig für Soßen, Moles, Eintöpfe und Brühen verwendet und verleiht den Gerichten einen komplexen Geschmack und Tiefe.

ZUTATEN

Pasilla Chili