Purpurmais ist ein in Peru und Mexiko heimischer Mais, der sich durch seine violette Farbe und seine ernährungsphysiologischen Eigenschaften auszeichnet. Er ist reich an Ballaststoffen, den Vitaminen B und C, Eisen und Kalzium. Die Inkas nutzten ihn als Nahrungsmittel und zur Herstellung von Textilfarben. Mazamorra morada, eine Nachspeise aus violettem Mais und Süßkartoffelmehl, wird zubereitet. Chicha morada, ein Getränk aus violettem Mais usw., wird zubereitet.

ZUTATEN

Lila Mais