Die getrocknete schwarze Kartoffel, die auch als Chinchana-Trockenkartoffel bezeichnet wird, hat einen intensiven und leicht süßen Geschmack und eine Textur, die je nach Zubereitung von weich bis cremig variieren kann. Sie ist nicht so mehlig wie einige andere Trockenkartoffelsorten. Ihr Geschmack wird als unverwechselbar beschrieben und sie wird in der peruanischen Küche für Gerichte wie Carapulcra verwendet.

ZUTATEN

Destillat aus vergorenem Most, das aus Zuckerrohrsaft, Zucker und Wasser gewonnen wird